Kuinka luoda pieni viihtyisä kahvila

Ateriapalvelu on melko kannattavaa liiketoimintaa. Yritä avata viihtyisä kahvila, joka ei vaadi suuria taloudellisia investointeja. Oikein toimitettu yritys maksaa itsensä vuodessa ja tuottaa sitten vakaan voiton.

Käyttöohje

1

Määritä tulevan laitoksen muoto ja kirjoita yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma. Voit avata perhekahvin, romanttisen pariskuntien, lapsille, nuorille, yrityskeskuksen työntekijöille tai kaupungin vieraille keskittyvän paikan. Mitä tarkemmin piirtää muotokuvan tulevasta vierailijasta, sitä tarkemmin pystyt muotoilemaan laitoksen käsitteen.

2

Parhaat paikat kahviloille ovat kaupungin keskusta, samoin kuin vilkkaat paikat reuna-alueilla. Etsi pisteitä, joissa on paljon liikennettä ja julkisen liikenteen läheisyys. On tärkeää, että kahvila avataan potentiaalisten asiakkaidesi keskittymispaikoille. Esimerkiksi lasten- tai perhekahvila voidaan avata huvipuiston vieressä - yleensä se tarjoaa vain pikaruokaa, joten sinulla ei ole kilpailijoita.

3

Valitse huone. Ihanteellinen vaihtoehto on alakerran sali, jossa on suuret ikkunat. Ikkunaistuimet ovat aina kysyttyjä, ja oikein valaistu ja sisustettu showcase mainostaa kahvilaa onnistuneesti. Kellarien asuttaminen on vaikeampaa - niissä ei ole ikkunoita ja ilmanvaihto voi olla ongelma. Vallankaappaus on vuokrata tai ostaa suljettu catering-laitos ja tehdä siitä uusi versio.

4

Huoneen muotoilu riippuu konseptista. Ei tarvitse kuluttaa rahaa kalliisiin viimeistelymateriaaleihin ja ostaa kiinteitä huonekaluja. Voit sisustaa kahvilan eklektisesti - nyt se on muodikasta. On tärkeää, että laitoksellasi on oma tunnistettava kasvonsa, käänne. Kahvila voidaan esimerkiksi muotoilla parvi, kesäterassi tai 60-luvun huoneisto. Tämä suunnittelu vaatii minimaalista korjausta. Huonekalut voivat olla erikokoisia, ja koristeina toimii erilaisia ​​esineitä - hahmoja, vinyylilevyjä, käsin kirjontoja, kirjoja, sisäkasveja. Älä pelkää irtisanomista - kävijöiden tulisi olla kiinnostuneita vierailustasi kahvilassa.

5

Osta laitteita. Yleisvaihtoehto on yhdistelmäuuni, jonka avulla voidaan valmistaa monenlaisia ​​ruokia pienellä työvoimalla. Pannukakkuvalmistaja, paahdin, grilli ja hyvä kahvinkeitin ovat myös hyödyllisiä. Laitteita ostettaessa on otettava huomioon huoneen kapasiteetti ja tuuletusmahdollisuudet.

6

Suunnittele valikko. Älä tarjoa kalliita ruokia - niiden marginaali on minimaalinen. Panosta herkullisille kotitekoisille tai kansallisille keittiöille saatavilla olevilla tuotteilla. Ajattele, miten laitos eroaa kilpailijoista. Voit esimerkiksi tarjota laajan valikoiman piirakoita tai vastapuristettuja mehuja, erikoistua herkullisiin keittoihin tai alkuperäisiin jälkiruokiin.

7

Laske keskimääräinen lasku. Mitä alhaisemmat hinnat kahvilassa, sitä korkeampi läpäisevyys. Älä kuitenkaan tarjoa halpaa alkoholia - houkuttelet yleisöä, joka todennäköisesti ei vaikuta laitoksen suuriin voittoihin. Keskimääräistä laskua voidaan kasvattaa avaamalla kulinaari kahvilassa, ottamalla pois kauppa, toimitusvaihtoehdot, järjestämällä loma-lounaita ja illallisia. Ajattele yhteistä tuotemerkkiä, mahdollisuutta tehdä yhteistyötä lomatoimistojen, taiden työpajojen ja muiden yritysten kanssa.

8

Palkkaa henkilökunta. Kahvilaan, jossa on 30-50 paikkaa, riittää kaksi kokkia ja kaksi tarjoilijaa, jotka toimivat myös baarimikkona. Älä paisuta valtioita - on parempi motivoida muutamaa työntekijää hyvällä palkalla ja korkean kärjen mahdollisuudella.