Kuinka kirjoittaa kahvilan liiketoimintasuunnitelma
Video: Liiketoimintasuunnitelman kirjoittaminen 2024, Heinäkuu
Oma kahvila on hyvä lähtökohta ravintola-alalla. Jotta liiketoiminta menisi kuitenkin alusta alkaen eikä aiheuttaisi tappioita, on välttämätöntä kirjoittaa selkeä liiketoimintasuunnitelma. Se on erityisen tärkeää, jos houkuttelet sijoittajia tai haet valtion tukea.
Käyttöohje
1
Valitse oma markkinarako, jossa työskentelet. Voit avata pikakahvilan, kansalliskeittiön instituutin, kahvilan, joka on erikoistunut tietyn tuotteen, esimerkiksi grillattujen ruokien tai jäätelön, myyntiin.
2
Kuvaile liiketoimintasuunnitelman johdanto-osassa yksityiskohtaisesti kahvilatyyppiä, sen kohderyhmää. Ilmoita liiketoiminnan oikeudellinen muoto. Ateriapalveluissa yksittäisen yrittäjän asema on sopivin, jolloin voit maksaa veroja yksinkertaistetun järjestelmän mukaisesti. Arvioi hankkeen onnistumisaste, kilpailijoiden läsnäolo, mahdollinen sijainti.
3
Liiketoimintasuunnitelman seuraavan kohdan tulisi sisältää yksityiskohtainen kuvaus itse hankkeesta. Ilmoita kahvilasi hallien ja paikkojen lukumäärä, ruokailutilan, keittiön ja kodinhoitohuoneiden arvioitu pinta-ala, yrityksen aukioloajat. Kuvaile, kuinka aiot palvella asiakkaita ja mitä ruokia aiot tarjota heille. Mitä tarkemmin piirtää kuvan tulevasta kahvilasta, sitä ymmärrettävämpi se on sinulle ja potentiaalisille sijoittajille.
4
Ilmoita "markkina-analyysi" -kohdassa mahdollisten kilpailijoiden lukumäärä kaupungissa ja alue, johon aiot sijoittaa kahvilan. Kuvaile näiden yritysten virheitä ja saavutuksia sekä mahdollisuuksia kirjanpitoon tai poistamiseen.
5
Tee tuotesuunnitelma. Sen olisi ilmoitettava, mitkä tilat aiot ostaa, vuokrata tai rakentaa. Jos tarvitaan suuria korjauksia tai rakennuksen palauttamista, tarkista tämä kohta. Ilmoita toiveet projektin suunnittelulle ja tarvittavat viimeistelymateriaalit.
6
Erittäin tärkeä asia on hankkeen aineellinen tuki. Laske tarvittava keittiövälineiden määrä. Suunnittele ilmanvaihtojärjestelmän, yhdistelmähöyrystimen, grillin, sähköuunien, pesulaitteiden, leikkuupöytien ja kylmätilojen hankinta ja asennus. Älä unohda pieniä varusteita: kahvinkeitin, sekoittimet, mikroaaltouunit, leikkurit ja muut. Laske oikea määrä huonekaluja saliin, koriste-elementtejä, lamppuja, ruokailuvälineitä, laitteita ja tekstiilejä.
7
Kehitä kahvila-perusmenu sen erikoistumisen perusteella. Päätä, esitteletkö yrityslounaita, erityisiä lasten valikoita, bonuksia ja kohteliaisia vieraille. Älä unohda alkoholikarttaa. Lounasta ja illallista tarjoava kahvila voi sisältää valikossa noin 40 ruokia, mukaan lukien välipaloja ja jälkiruokia, ja vähintään 50 juomaa, mukaan lukien tee, kahvi ja alkoholi. Jäätelöbaarissa voit sulkea pois runsasruokia, mutta laajentaa jälkiruokien, virvoitusjuomien ja kahvin valikoimaa.
8
Laske tarvittava henkilöstömäärä. Kahvilassa tarvitset johtajan, neljä kokkia (kaksi vuorossa), saman määrän tarjoilijoita, huoneenpesuaineen ja astianpesukoneen. Ehkä järjestelmänvalvojan ja ylimääräisten työntekijöiden sisällyttäminen henkilöstöön.
9
Kiinnitä erityistä huomiota rahoitussuunnitelman laatimiseen. Laske huoneen vuokraamisesta tai ostamisesta, sen korjaamisesta, viereisen alueen kunnostamisesta aiheutuvat kustannukset. Kirjoita kahvilan suunnittelusta, keittiön ja eteisen laitteiden ostosta aiheutuvat kustannukset, henkilöstön palkat. Kirjoita erillisenä eränä, kuinka paljon aiot kuluttaa myynninedistämiseen ja mainontaan.
10
Viimeinen erä on yrityksen arvioidut tulot. Laske aika, jonka jälkeen kahvilasi tulee saavuttamaan omavaraisuuden. Yleensä se ei ylitä 10–12 kuukautta. Ilmoita keskimääräisen tarkistuksen määrä, aulan suunniteltu lastaus iltapäivällä ja illalla. Laske liiketoiminnan kehittämisen optimistinen ja pessimistinen skenaario ja valitse otokselle jotain keskiarvoa.
