Mestarikurssi: Kuinka lisätä pesulatuottoja nelinkertaisesti
Pesulabaari ja muita ideoita ilmapiirin luomiseksi ja oikeiden kävijöiden houkuttelemiseksi.
Aleksei Lukyanov, tuolloin rahoitusyhtiön Yumisin pääjohtaja, saksalainen ystävä Anke Navottne, päätti avata Pietarissa laitoksen, joka toimii sekä baarina että pesulana. Hän suunnitteli sen - Zürichin taidemuseon opiskelijalle baarista "Pesula-40" tuli opinnäytetyö. Huonekalut etsittiin toimeksiannosta ja tilattiin Pietarin taiteilijoille. Lukyanov toi käytettyjä pesukoneita ja kuivaajia lautalla Saksasta, jossa pesulabaarit ovat tuttua yritystä.
Kustannukset pesu 150 ruplaa, kuivaus - 100 ruplaa. Suoraan pesula tuottaa ”Pesulalle” vain neljänneksen tuloista ja oli 5–6 miljoonaa ruplaa vuodessa. Mutta juuri pesulan ja baarin yhdistelmä yhdessä huoneessa on Lukyanovin mielestä kilpailuetu: suusanallisesti on paras mainos.
Tavallisten joukossa on paljon muusikoita, runoilijoita, opiskelijoita. ”Asiakaskuntamme on Pietarin subkulttuurinen kerros”, Lukyanov kuvaa vierailijoita. Paljon ulkomaalaisia. Mutta itse Lukyanov "Pesussa" on harvinaista - puolustettuaan tutkintotodistustaan Anke pari meni Berliiniin, missä Alekseilla on nyt uusi yritys - infografinen studio.
Lukjanovin opas pesulabaarin avaamisessa oli Anton Belyankin, Pietarin tällaisten paikkojen suuntaaja, Kaksi lentokone -ryhmän johtaja. Hän toi ensimmäisenä muodikkaan eurooppalaisen käsityksen klubielämästä. Vuonna 2003 avasi tyttöystävänsä, saksalaisen Anna-Kristin Albersin, kanssa Dacha-baarin periaatteella samanlaisia Hampuri-baareja pienelle Dumskaya-kadulle, lähteen Nevskystä.
Tällaisten tankojen periaate on yksinkertainen. Pienellä alueella (enintään 100 neliömetriä) live-DJ: n tulisi soittaa, vain alkoholia ja välipaloja tulisi myydä. Tärkeintä on kuitenkin kasvojen hallinta, se ei tarkkaile ketkä ovat pukeutuneita ja kuinka raittiita, vaan niin, että vierailijat eivät aiheuta toisilleen ongelmia ja ovat samalla kulttuuritasolla. Albers itse kuvasi perustamisensa periaatetta tällä tavoin: "Takit eivät ole meiltä varastamia, miellyttävät ihmiset kokoontuvat eivätkä vaihda tuhkakuppia ensimmäisen savukkeen jälkeen."
Vaikuttaa siltä, että tehtävä on utopistinen. Varsinkin Moskovalle. Pääkaupungissa vain majakka ja John Donne voivat hakea tällaisten paikkojen otsikkoa. Pietarista siitä on tullut suosituin baarikonsepti. Mutta vasta sen jälkeen kun Anton ja Anna avioituivat. Anton avasi kirjaimellisesti "ovelta ovelle" "Mökki" -baarilla "Fidel". On epätodennäköistä, että omistajat tiesivät mitä synergia on, mutta juuri niin tapahtui. Pienellä alueella Nevsky prospektin ja useiden rinnakkaisten kadujen välissä, heidän lukumääränsä on nyt kymmenissä. Ja Dumskaya-kadusta tuli synonyymi klubielämälle Pietarissa.
Kolme heistä kuuluu Belyankiniin - hän kompensoi suhteellisen pienen liikevaihdon yhdestä paikasta niiden määrillä. Nyt Pietarin baareissa on konseptikilpailu. Joten sama Albers, joka on asunut Pietarissa kymmenen vuotta, avasi Dunes-kesäkahvilan useita vuosia sitten Konyushennaya-aukion yhden talon pihalle. Hän kaatoi rantahiekkaa ja laitti aurinkotuoleja. Koska pääasialliset vierailijat tällaisissa paikoissa tulevat yöllä, heidän piti ottaa aurinkoa kuun alla.
