Kuinka järjestää kahvila

Kahvilan työn oikein järjestämiseksi on tarpeen laatia henkilöstötaulukko ja vuoroaikataulu sekä perustaa johtotiedot. Jos ateriapalvelulaitoksen suunnittelussa ja avaamisessa ei ole tehty vakavia virheitä, nämä yksinkertaiset toimenpiteet riittävät operatiiviseen työhön. Seuraavaksi löytyy hyvä keittiö, moitteeton palvelu ja tehokas mainonta, jonka ansiosta vieraat oppivat oppilaitoksesta ja käyvät siellä uudestaan ​​ja uudestaan.

Tarvitset

• - Huone;

• - liiketoimintasuunnitelma;

• - laitteet;

• - huonekalut;

• - luvat

• - ruoka, juomat;

• - henkilökunta.

Käyttöohje

1

Luo liiketoimintasuunnitelma, joka heijastaa tuotanto-, talous- ja markkinointiosia. Jos aiot avata kahvilan lainatuilla varoilla - muista liittää mukaan sijoitussuunnitelma, jossa odotetaan alkamispäivää kannattavuusalueelle, sekä lainan takaisinmaksuaikataulu.

2

Etsi huone. Sen tulisi sijaita valinnaisella vilkkaalla kävelykadulla - moottoriteiden risteyksessä lähellä metroasemaa tai maaliikennettä. Kilpailuetu on myös liikekeskusten, suurten kauppojen ja oppilaitosten läheisyys. On hyvä, jos aikaisemmin ravintola sijaitsi huoneessa, muuten on välttämätöntä hankkia viranomaisilta etukäteen lupa ateriamahdollisuuksiin.

3

Suunnittele suunnitteluprojekti. Kahvilan sisustus tulee yhdistää nimeen ja leikkiin paljastaaksesi sen. Esimerkiksi, jos laitosta kutsutaan "Isän maatilaksi", maaseudun taloustavarat ovat sopivia sisätiloihin ja jos "Yhdeksäs val" on kaikenlaisia ​​meriteeman symboleja. Nimen lisäksi sinun tulee harkita palvelun ominaisuuksia, rekrytointi- ja markkinointikäytäntöjä.

4

Tee korjauksia, osta ja järjestä laitteita, hanki lupa hallitsevilta viranomaisilta - liittovaltion kuluttajansuojavalvonnan, ihmisten hyvinvoinnin ja palotarkastuksen valvontayksiköltä. Samanaikaisesti osallistu henkilöstön ja henkilöstön valmisteluun. Tarvitset kaksi avainhenkilöä ennen muita - esimiehen ja kokin. Ensimmäinen kahvilan organisoinnin alkuvaiheessa voidaan uskoa operatiiviseen työhön - viestintään viranomaisten kanssa, tavarantoimittajien etsimiseen, vuokraamiseen jne., Toiseen - valikon kehittämiseen. Sen ei pitäisi olla suuri, 5-6 astiaa jokaisessa osiossa riittää.

5

Aloita mainoskampanja noin 2 viikkoa ennen avaamista. Tarjoa varastoja, jotka on suunniteltu sekä spontaaneihin että suunniteltuihin vierailuihin Luo uutiskirjeitä, kirjoita lehdistötiedotteita ja lähetä ne paperille ja sähköiselle medialle. Älä tee informaatiosyistä triviaalia ja stereotyyppistä: mitä kirkkaampi on odotettu tapahtuma, sitä nopeammin julkaisut tuovat tietoa kahvilaasi potentiaaliselle yleisölle.