Kuinka nostaa keskimääräistä laskua

Kahvilasi keskimääräinen lasku on tiukasti noin 1000-1500 ruplaa eikä halua kasvaa? Ehkä yksi parhaista tavoista lisätä sitä on muuttaa kahvilasi muotoa ja siten houkutella uusia asiakkaita.

Käyttöohje

1

Jos haluat nostaa keskimääräistä laskua, on vaikea vastustaa sellaisia ​​näennäisesti yksinkertaisia ​​toimia kuin hintojen nostaminen ruokia, jotka ovat eniten kysyttyjä. Sinun tulisi olla varovainen tällaisten asioiden suhteen: nostamalla myydyimpien ruokien hintoja voit menettää osan vakioasiakkailtasi. Ehkä he tulevat kahvilaan juuri siksi, että voit syödä hyvin ja juoda olutta 1000 ruplan sisällä. Jos tämä mahdollisuus poistetaan, kahvilasi lakkaa houkuttelemasta heitä, eikä uusia asiakkaita tule esiin.

2

Keskimääräisen tarkistuksen lisäämiseksi näyttää olevan välttämätöntä houkutella uusia asiakkaita - niitä, jotka ovat valmiita jättämään esimerkiksi esimerkiksi 1000-1500 ruplaa, mutta yli 2000 yli illalla. Aluksi on tärkeää ymmärtää, millaisia ​​asiakkaita he ovat ja mitä (mitkä ruokia ja juomia, mitä ilmapiiriä, musiikkia jne.) He haluavat.

3

Tällainen potentiaalinen asiakas on helppo nähdä - voit mennä mihin tahansa kahvilaan, jonka keskimääräinen sekki on korkeampi kuin sinun. Tarkkailtuaan hänen vierailijoita voit tehdä likimääräisen kuvan sekä asiakkaasta että hänen tarvitsemasta ympäristöstä.

4

Sen jälkeen voit alkaa tehdä muutoksia valikkoon (vähentää olutmerkkien valikoimaa, mutta monipuolistaa cocktaileja) - ne ovat kalliimpia ja kysyttyä useammin vauraampien ihmisten keskuudessa). On tärkeää ajatella itse kahvilan muodon muuttamista. Ehkä kannattaa erilainen tapa järjestää huone? Sama huone voi suunnittelunsa vuoksi olla tarkoituksellisesti töykeä, primitiivisessä tyylissä, niin kotona kuin vintage-tilassa. Taustitanssimusiikin sijasta voit esimerkiksi soittaa jazzia.

5

Mitä kauemmin asiakas pysyy kahvilassa, sitä enemmän keskimääräinen lasku tulee. Voit "viivyttää" asiakasta järjestämällä erilaisia ​​tapahtumia - konsertteja, katsomalla elokuvia. Jos et halua muuttaa kahvilasi klubiksi, riittää, että vain järjestetään pieni kirjasto siihen tai tarjotaan asiakkaille pelata lautapelejä (shakki, backgammon jne.). Mielenkiintoinen kirja voidaan viettää kahvilassa paljon kauemmin kuin vain lounaalla. Lisäksi lukeminen vaatii "lataamisen" ylimääräisen kahvikupin muodossa jälkiruoalla.

6

On tärkeää, että paljon enemmän ihmisiä tietää näistä muutoksista kahvilassasi mahdollisimman pian. Tähän soveltuvat yksinkertaisimmat mainostamismenetelmät - jaetaan esitteitä samankaltaisen kahvilan vierailijoille (miksi he eivät tule luoksesi ensi kerralla?), Bannerien sijoittamisen verkkoon.