Kuinka päästä ravintola kriisistä

Ravintolaliiketoimintaan kohdistuu kysynnän vaihtelut. Niiden ja myös yleisen taloudellisen epävakauden takia tulot voivat laskea. Monille ravintoloille kesäkausi muuttuu kriittiseksi myös silloin, kun vakavaan yleisöön kohdistuvat lomakohteet muuttuvat pois kaupungista.

Tarvitset

tietokone, liiketoimintasuunnitelma, markkinointisuunnitelma

Käyttöohje

1

Suorita johtamis-, henkilöstö- ja tuotantotarkastukset. Löydäksesi ravintola-alan heikoimman linkin, sinun tulee analysoida tilojen vuokrauskustannukset, yleishyödylliset laskut, verot. Toinen vaihe on henkilöstön vähentäminen. Pääsääntöisesti pienet muutokset työkuvauksissa ja työaikatauluissa sallivat yhden tai kahden yksikön vapauttamisen. Kolmas on ruokien kustannusarvio ja nykyisen valikon analyysi.

2

Luo uusi markkinointisuunnitelma. Mainonta ei sovellu ravintolan päästämiseen kriisistä. Käänny markkinointiominaisuuteen, kuten PR. Se on paljon halvempi, ei vaadi erityistä henkilöstöyksikköä, koska Tämä toiminto voidaan osoittaa markkinointipäällikölle. Uuden suunnitelman tulisi heijastaa kaikenlaista viestintää tiedotusvälineiden kanssa, joka itse asiassa on opas ravintolan ja sen potentiaalisten vieraiden välillä. Kun laitos luo säännöllisesti tiedotustilaisuuksia, kuluttajat näkevät sen olevan elossa, jotain tapahtuu jatkuvasti siinä, he alkavat tarkastella tarkemmin ja ennemmin tai myöhemmin päättävät käydä luona.

3

Tee uudelleen sivustosi. Todennäköisesti, et ole antanut hänelle aikaa pitkään. Ehkä se roikkuu vanhassa valikossa ja uutisia vuosi sitten. Kaikki tämä hidastaa ravintolan poistamista kriisistä, saaden kuluttajat ajattelemaan, että ravintola itse ja sen verkkosivut ovat sotkussa. Tarjoa interaktiivisia ominaisuuksia. Pöytävarauslomake, vieraskirja tai pieni foorumi ovat erittäin hyödyllisiä sivustolla. Mainosta "virtuaalitoimistoa" sisältömainonnan avulla. Viesti aktiivisesti sosiaalisissa verkostoissa ja erikoistuneissa ravintolaresursseissa, joissa tulevat vieraat valitsevat vapaa-ajan viettopaikat.

4

Tarkista palvelupolitiikka. Käynnistys voi vähentyä henkilöstön kyvyttömyyden vuoksi olla vieraanvarainen. Tarjoilijoiden, baarimikkojen ja järjestelmänvalvojien kanssa tulisi suorittaa koulutussarja, jonka avulla he oppivat palvelemaan niin, että vierailijat tulevat uudestaan ​​ja uudestaan ​​toimistollesi.

Kiinnitä huomiota

Jos aloittaessasi kriisien vastaisia ​​ohjelmia et suorita täydellistä markkinointitarkastelua, voit käyttää rahaa turhaan.

Hyödyllisiä neuvoja

Ravintolan pääsemiseksi kriisistä on tarpeen lähestyä ongelmien ratkaisua integroidusti. Älä unohda tarvetta vähentää kustannuksia.