Kuinka lisätä voittoa pikaruokapisteessä

Elämän nopea vauhti saa meidät vähentämään yhä enemmän lounaalle ja päivälliselle varattua aikaa. Rauhallisesta lounasta ravintolassa tai kahvilassa monille tulee sietämätöntä ylellisyyttä, ja pikaruoat korvataan ravinteisilla aterioilla.

Pikaruokakaupat eivät suosionsa ansiosta aina tuota supervoittoja, kuten suurten franchising-merkkien omistajat ovat luvanneet. Kuten kaikissa muissakin toiminnoissa, yrityksen kannattavuus tässä gastronomiamarkkinoiden segmentissä riippuu sen sijainnista. Joskus esityksen päättää jokin näennäisesti merkityksettömän kymmenen metrin päässä kaupungin toimistokeskuksesta, jonne, kuten tiedät, kaikkien pikaruokakeskuksien pääasialliset kuluttajamarkkinat ovat keskittyneet.

Jos piste on olemassa yli kuusi kuukautta ja jos tulot kattavat tuskin kulut tai jopa menevät syvään miinus-arvoon, tilanne olisi analysoitava vakavasti. Ensimmäinen asia, joka voi aiheuttaa kuluttajavirran puutetta, on väärin valittu markkinointistrategia tai useammin mainonnan täydellinen puute. Usein ruokapalvelun omistajat asettavat työn alkuvaiheessa perusteettomia toiveita ns. Suusanallisesti. Se tietysti toimii, mutta vain yksilöllisten tavaroiden tai palveluiden tapauksessa - seuraava pikaruokapiste, joka ei eroa paljon jo markkinoilla olevista, ei todennäköisesti ole syy keskusteluille työtovereiden tai naapureiden välillä portaikossa.

Tässä tilanteessa sinun tulisi miettiä painotuotteiden tuotantoa ja varustaa jokainen ostaja lähistöllä sijaitsevissa toimistoissa ja taloissa olevalla pienellä esitteellä. Esitteitä voidaan jakaa kadulla lähellä ravintolapistettä tai viereisillä kaduilla, mikä vain lisää kuluttajayleisön tietoisuutta.

Ulkomainonta lupaa toimia, jos se sijoitetaan lähellä ravintolapistettä. Ne voivat olla tavaratilan bannereita, pylväitä ja jatkeita. Ulkomainonnan arvioitu kesto - kolmeen kuukauteen.

Kuluttajien kiinnostuksen puuttumisen todennäköinen syy voi olla piiloutuminen tuotteen laatuun. Alkuvaiheessa reseptiä tulisi muuttaa kuluttajien toiveiden mukaan. Pikaruoka-alueella on omat vivahteensa: pisteessä valmistetun ruoan syömisen mukavuus, kyky syödä tuotteita kadulla (kävellessä, penkillä, toimistossa). On tärkeää pohtia, kuinka helposti likainen on tietyn ruoan käyttö. Maun vuoksi kokki voi lisätä kastikkeen tai muiden nestemäisten komponenttien määrää, mikä johtaa tarpeeseen käyttää lautasliinoja. Tällaisen ongelman tunnistamiseksi on tarpeen suorittaa useita muutoksia kulinaarisessa työpajassa ja seurata tuotteiden myöntämisprosessia.

Ei ole tarpeetonta muistaa asiakkaiden reaktiota tuotteen ulkonäköön ja tuoksuun. On mahdollista, että kuluttajien kysynnän puute johtuu siitä, että ostaja ei saa sitä, mitä hän alun perin halusi.

Usein aloittelevien ruokapalveluiden omistajien virheet peittyvät kehitetyssä valikossa. Esimerkiksi leipomotuotteiden tuottamiseksi on tarpeen tehdä juomia koskevia tarjouksia ja mikä parasta, jotta kuka tahansa kuluttaja voi löytää tuotteen makuunsa. Emme saa unohtaa, että kuluttajamarkkinoilla yksinomaan vähäkalorisia ruokia ostavien asiakkaiden segmentti kasvaa vähitellen. Kasvissyöjät ja vegaanit, jotka eivät syö lihaa tai eläinruokaa, tarvitsevat myös pikaruokaa.

Tärkeää roolia on julkisen aterian hintapolitiikalla. Tietenkin hinta pikaruoan alalla on usein ratkaiseva tekijä, jolla kuluttaja muodostaa mieltymyksensä. Liian suuresta hinnasta tulee miinus yrityksen omistajalle, mikäli alkuvaiheessa kustannuksiin laskettiin korkea tuotto-osuus. Liian budjettihinnat voivat kuitenkin johtaa alhaiseen myyntiin. Tässä tapauksessa kuluttaja voi pelätä, että tuotteet on valmistettu heikkolaatuisista tuotteista, mikä pakottaa hänet ohittamaan tällaisen tuotteen.

Lisävaihe pikaruokakaupan omistajan kuluttajien kysynnän lisäämiseksi voi olla palvelutilan avaaminen. Tämä edellyttää lisäasiakirjojen hyväksyntää ja huonekalujen hankintakustannuksia, mutta niiden tehokkuus kasvaa huomattavasti.