Kuinka avata ravintolasi tyhjästä

Ravintolaliiketoiminnassa on mahdotonta ohjata pelkästään kuivalaskentaa, mielikuvituksen lentokyky ja kyky antaa ravintolallesi houkutteleva voima, joka saa vierailijat palaamaan sinne uudestaan ​​ja uudestaan, ovat yhtä tärkeitä. Siksi, kun avaat uuden ravintolan, sinun on käytettävä sekä omaa luovaa potentiaalia että palkattujen avustajesi - tulevan johtajan ja suunnittelijan - luovaa energiaa.

Tarvitset

• - ravintolan yleinen käsite

• - tilat kunnioitetulla alueella;

• - Hallin suunnittelu;

• - sarja keittiötarvikkeita;

• - kokenut johtaja;

• - kokki- ja keittiöhenkilöstö;

• - huoltohenkilöstö (tarjoilijat, tarjoilija, vartijat).

Käyttöohje

1

Tule keksimään ravintolan käsite kuvitellessasi hyvin sen potentiaalisia kävijöitä, joiden makuun luottaa. Sen menestys riippuu pitkälti laitoksen yleisestä konseptista, joten jos idea epäonnistuu, joudut aloittamaan alusta uudestaan ​​viettämällä aikaa ja rahaa uudelleen. On paljon parempi miettiä konseptia etukäteen, keskustella ideasta ravintola-alalla kokeneiden ihmisten kanssa ja pidättyä väsyttävistä kokeista tulevaisuudessa.

2

Valitse ravintolapaikka, ottaen huomioon tällaisten laitosten erityispiirteet etukäteen - ne ovat enimmäkseen kysyttyjä iltaisin, ihmiset, joiden tulot ovat pääosin hiukan korkeampia, ja joskus keskimääräistä paljon korkeampia. Siksi on suositeltavaa avata ravintola kaupungin historiallisessa (mutta ei liike) keskustassa korostaen sen yhteyttä paikallisiin nähtävyyksiin. Monet ravintolan kävijät ovat turisteja tai työmatkalle saapuneita vieraita, jotka ovat käteviä käyttämään toimipisteesi palveluja tosiseikkojen etsimiskierroksen jälkeen ympäri kaupunkia.

3

Hanki tai vuokraa keskikokoinen huone valitsemassasi paikassa. Ravintoloiden ja varusteiden tässä vaiheessa on erityisen tärkeää kiinnittää huomiota kahteen kohtaan - aulan suunnitteluun ja keittiövälineiden hankintaan. Ensimmäinen on uskottava kokeneelle suunnittelijalle, joka valmistelee projektin ensin hyväksyttäväksi. Ratkaisu toiseen ongelmaan menee parhaiten kokeneelle johtajalle - ruokapalvelulaitosten ammattikäyttöön tarkoitettujen laitteiden markkinat ovat hyvin spesifiset, ja kokeneen asiantuntijan on helpompi navigoida siinä.

4

Rekrytoi henkilöstösi ravintolaan, joka työskentelee vuorossa. Suuriin ravintoloihin voi osallistua yli 50 ihmistä, mutta voit tulla toimeen kahdella kymmenellä, jos yrityksesi asteikko on keskimääräinen. Tarjoilijoiden ja heidän esimiehensä (3–4 henkilöä vuorossa) lisäksi palveluksessa on pää tarjoilija, vartijat ja tietysti keittiömestarit, joita johtaa kokki. Kokin valinta on ykkös tehtävä yhteisen konseptin luomisen jälkeen, sinun on kutsuttava vain luotettavia mestareita, joiden maine on kaikkien tiedossa ja joista ei ole epäilystäkään.

Kuinka avata ravintola