Kuinka avata leipomokahvila
Kahvila, jossa voit kokeilla ja ostaa tuoreita leivonnaisia, on loistava vaihtoehto lupaavalle yritykselle. Tärkeintä on valita oikea tuotevalikoima, tarkkaan valvoa tuotteiden laatua ja asettaa kilpailukykyiset hinnat.
Tarvitset
- - rekisteröity oikeushenkilö tai yksityinen yrittäjä;
- - kahviloiden ja leipomoiden tilat;
- - SES: n ja muiden viranomaisten luvat;
- - laitteet;
- - huonekalut ja välineet;
- - leivonnaisten ainesosien määrä;
- - henkilökunta.
Käyttöohje
1
Valitse tulevan kahvilan muoto. Voit avata leipomon tai leivonnaisen tai leipoa pääasiassa leipää. Nykyään teemakohtaiset makeiset ovat erittäin suosittuja - ranskalaisia, italialaisia, belgialaisia tai venäläisiä, ja ne tarjoavat alkuperäisiä leivonnaisia. Arvioi markkinanäkymät. Jos kaupungissasi toimii jo useita leipomoja, analysoi niiden valikoima.
2
Löydä tuote, josta tulee eräänlainen yrityksesi "käyntikortti". Voit esimerkiksi leipoa laajan valikoiman piirakoita, joissa on erilaisia täyteaineita, erikoistua erityyppisiin leipiin, merkkituotteisiin tai evästeisiin.
3
Löydä oikea huone. Leipomosi tulisi sijaita paikassa, jolla on vilkasta liikennettä. Halpa kahvila voidaan avata asuinalueella tai lähellä oppilaitoksia ja toimistoja. Ensiluokkaisen leipomon tulisi sijaita lähellä ravintoloita, yrityskeskuksia ja kaupungin nähtävyyksiä.
4
50-80 neliömetriä riittää tuotannon sijoittamiseen, toinen 80-100 m2 on kaupankäynnin ala. Ruokapalvelualue voidaan rajoittaa useisiin pöytiin, joissa on tuoleja tai sohvia. On kahviloita, jotka tarjoavat vain "seisovia" paikkoja korkeissa pöydissä.
5
Hanki lupa-asiakirjat. Tarvitset luvan leipomo- ja konditoriatuotteiden valmistukseen ja myyntiin. Paperityö on pitkä prosessi, ja se voi viedä useita kuukausia.
6
Varusta leipomo. Tarvitset korjauslevyjä, taikinanjakajia, vaivauskoneita ja leivinuuneja. Laiteluokan valinta ja hinta riippuvat tarjotusta tuotevalikoimasta. Esimerkiksi, jos haluat leipoa leipää italialaisissa ja ranskalaisissa leipomoissa, tarvitset erityisiä tulisijauuneja.
7
Valitse laitteiden teho suunnitellun kuormituksen perusteella. Älä osta "varastossa" ja älä vie leipomon tilaa koneilla, joita et käytä. Jos laajennat tulevaisuudessa tuotantoa, puuttuvat laitteet voidaan ostaa tai päivittää jo saatavana.
8
Korjaa huone. Sijoita kauppakerros ja kahvila-alue valitun konseptin mukaisesti. Esimerkiksi, jos erikoisuutesi on “käsintehty” leipä, suunnittelun voi tehdä maalaismaiseen tyyliin - puiset telineet, kangasliinat, korikorit koristeeksi. Jos myyt ranskalaisen tyylisiä leivonnaisia, muokkauta huone Pariisin kahvilaksi.
9
Palkkaa henkilökunta. Kiinnitä erityistä huomiota kokkileipurin valintaan - henkilöyn, joka ei vain kontrolloi paistamisprosessia, vaan myös kehittää teknologisia karttoja. Lisäksi tarvitset tavallisia leipureita, keittiön työntekijöitä, salissa myyjiä, siivoojan ja etätyötä tekevän kirjanpitäjän.
