Kuinka avata kahvila tai ravintola

Kahvilan tai ravintolan avaamiseksi yksi liiketoimintasuunnitelma ei riitä. Tarvitsemme konseptin, toisin sanoen tulevaisuuden instituutin liiketoimintasuunnitelman, sen pääidean, "sirun". Ennen kuin avaat kahvilan tai ravintolan, muista tehdä markkinointitutkimus. Kiinnitä erityistä huomiota kilpailuympäristöön ja asiakasvirtoihin.

Tarvitset

tietokone, puhelin, henkilökunta

Käyttöohje

1

Päätä catering-muodosta. Päätä, mistä se tulee - ravintola, jolla on perinteinen palvelu, bistro jakelulinjalla, kahvila-makeiset tai jotain muuta. Muodon valintaan vaikuttaa enemmän kohdeyleisön keskittymispaikkojen läheisyys. Esimerkiksi suuressa yliopistossa on järkevää avata kahvila tai kahvila-ruokasali, huvipuistossa - ravintolassa perhevierailuja varten. Ostos- ja viihdekompleksien ruokapaikoilla on parempi avata pieni kahvila, joka tarjoaa potentiaalisen kohderyhmän suosituimpia ruokia.

2

Kehitä liiketoimintasuunnitelma. Älä usko, että tätä asiakirjaa tarvitaan vain lainattujen varojen houkuttelemiseen. Yrittäjänä yrityksessäsi on paljon helpompaa liikkua, jos sinulla on selkeästi määritellyt ohjeet. Muista laskea tulevat kiinteät ja muuttuvat kustannukset. Edellisiin sisältyy esimerkiksi vuokrat, palkat, verot. Toinen - ruoan, alkoholijuomien, markkinointikustannukset jne.

3

Tee käsite tulevaisuuden instituutiosta. Kun avaat kahvilan tai ravintolan, sinun on selvästi ymmärrettävä, miten se eroaa useista laitoksista, jotka jo toimivat kaupungissa. Lisäksi konsepti on tekninen tehtävä työntekijöille, joille houkuttelet projektin alkamisvaiheessa - managerille, suunnittelijalle, kokille. Siksi konseptin tulisi heijastaa kahvilan tai ravintolan ulkoisen ja sisäisen suunnittelun ominaispiirteitä, tärkeimmät ruokia, joita vieraat aikovat ruokkia, palvelun yksityiskohdat, rekrytointi- ja markkinointikäytännöt.

4

Palkkaa yllä kuvatut tärkeimmät työntekijät. Voit etsiä hakijoita itse tai ottaa yhteyttä konsultointiyritykseen, joka tarjoaa asiaankuuluvia palveluita. Joka tapauksessa tärkeintä on, että työnhakijoilla on oltava positiivinen ja vahvistettu kokemus vastaavan tyyppisten kahviloiden ja ravintoloiden avaamisesta. Älä ole liian laiska, kun haluat soittaa aikaisempiin työpaikkoihisi ja käydä hakijoiden avoimissa yrityksissä.

5

Jatka catering-yrityksen suunnittelua vasta, kun sekä liiketoimintasuunnitelma että konsepti ovat valmiit, ts. älä herättä kysymyksiä. Vasta sitten avattu kahvila tai ravintola osoittautuu tarkalleen suunnitellullesi eikä tule pettymään.

Kiinnitä huomiota

Ateriapalveluyrityksen avaaminen kohderyhmän keskittymisalueen ulkopuolella lisää riskiä, ​​että se ei saa osaa voitosta.