Kuinka avata bistro

Bistro on yksi julkisen ruokailun demokraattisista muodoista. Tälle muodolle on ominaista alhainen keskimääräinen tarkistus (jopa 300-400 ruplaa, jos puhumme Moskovasta ja Pietarista), jolla on melko suuri määrä paikkoja. Toinen bistrojen ominaispiirre on jakelulinja, jolla ruokia näytetään.

Tarvitset

• -Yrityssuunnitelma;

• lähtökohta;

• -Laitteet;

• -Henkilökohtainen.

Käyttöohje

1

Tee liiketoimintasuunnitelma ja löydä oikea huone. On suositeltavaa, että se on kulmarakennuksessa, ja melko vilkkaat kadut muodostavat risteyksen. Tässä tapauksessa on enemmän mahdollisuuksia, että toimielimellä on hyvä paikkavaihto. Bistro on muoto, jossa spontaanisti tulevat vieraat ovat etusijalla vierailunsa suunnitelleille vieraille, joten hyvä liikenne on välttämätöntä. Toinen tärkeä bistropaikkaan liittyvä näkökohta on yliopiston tai toimistokeskuksen saatavuus kävelyetäisyydellä. Kuten käytäntö osoittaa, juuri nämä kuluttajaryhmät tekevät päiväsaikaan pääasiallisen kassakäytön.

2

Tilaa suunnitteluprojekti. Kyse ei ole vain kauppakeskuksen esteettisestä suunnittelusta, vaan myös teknisestä suunnitelmasta. Järjestä kaikki tarvittavat tekniset viestinnät lämpö-, jäähdytys-, sähkömekaanisissa ja ilmanvaihtolaitteissa. Päätä myös, mihin vesiputket menevät. Bistroformaatti tarjoaa korkean kuorman ns. "Ruuhka-aikoina" - 12-17 tunnissa. Onko valitussa huoneessa riittävästi sähkövoimaa keittää melko suuri määrä annosta? Jos ei, harkitse vaihtoehtoa, jossa lämmityslaitteet toimivat kaasulla.

3

Osta ja järjestä laitteet. Hanki viranomaisen hyväksyntä. Pääsääntöisesti, jos bistro on rakennettu vakiosuunnitelman mukaan, liittovaltion kuluttajansuoja- ja palotarkastuksipalvelun kanssa ei ole ongelmia. Jos olet saanut heiltä ohjeita, älä lykätä muutosta pitkään laatikkoon. Kaikkien näiden organisaatioiden vaatimukset on täytettävä selvästi ja ajallaan, muuten työprosessissa ilmenee paljon vaikeuksia. Kehitä valikko samanaikaisesti.

4

Kehitä henkilöstöä ja tehtäväkuvauksia. Palkkaa henkilökunta. Anna vuoroaikataulu, mutta järjestä vuoroja ei 12 tunniksi, vaan noudata aikataulua salin enimmäiskuormitukselle. Aloita työskentely henkilöstön kanssa suorittamalla liiketoiminnan peruskoulutusta. Ravintolaliiketoiminnassa tämä on ennen kaikkea viestintäkoulutusta vieraiden kanssa ja myyntikoulutusta. Tee säännöstä, että useamman kuin yhden työntekijän ei tulisi palvella vierailijoita, jos hän ei ole läpäissyt sisäistä sertifikaattia. Tärkeimmät tarkastettavat näkökohdat ovat kaksi: tietyt erityiset oppilaitoksellesi kehitetyt valikko- ja palvelustandardit.