Kuinka luoda kahvilan menu

Jotta ravintolan ruokalista toimisi myymälän myyntinä, se on suunniteltava konseptin mukaisesti. Toisin sanoen, ruokalistan suunnittelu ei saisi olla ristiriidassa yleisen sisustuksen, henkilökunnan univormien, palvelutyylin, keittiön ja tietysti kahvilan nimen kanssa. Kaikki nämä ominaisuudet muodostavat merkin, joka on mielenkiintoinen tai ei kiinnostava potentiaaliselle kohderyhmälle.

Tarvitset

• - astiasto;

• - valikkokansio;

• - sisäiset sivut.

Käyttöohje

1

Suunnittele valikko laitoksen yleisen liiketoimintasuunnitelman mukaisesti. Älä tee liian monta kantaa, kuten "Talmudit" ovat kauan menettäneet merkityksensä. Demokraattisille kahviloille voit suositella korkeintaan 10 tuotetta kussakin osiossa, premium-kahviloissa - jopa 5-6. Mieti mitä kutsut lautasiksi. La carte-myyntikyky riippuu monessa suhteessa tarjousten sanallisesta kuvauksesta. Usein voit löytää kirkkaita koristeellisia ja liian ylikuormitettuja ruokia. Tämä on väärä lähestymistapa. Se ei tuo etuja, koska noin 5–7 vuotta sitten suositut pelinimet eivät tuota enää. Yritä antaa lyhyt kuvaus koostumuksesta ja keittotekniikasta (esimerkiksi "Dorado-filee makealla paprikalla, paistettu pergamentissa").

2

Päätä, käytätkö kahvilalegendaa, kokin lyhyitä lausuntoja tietystä ruuasta valikkosuunnittelussa vai annatko suosituksia ruokien yhdistämisestä viineihin ja vahvoihin alkoholijuomiin. Mieti myös, kuinka monta sivua olet valmis varaamaan erikoistarjouksille (päivän ruokia, työmatkalounaita, kokin tarjouksia jne., Jotka yleensä edeltävät päätietoa).

3

Tee päätös kansiosta, jossa tarjoat valikon vieraille, sekä arkkien vaihtotavasta. Tällainen tarve syntyy melko usein tuotteiden toimituksen keskeytyksistä. Raskaat, massiiviset kunnioitettavat valikkokansiot soveltuvat patoksiin, joiden keskimääräinen tarkistus on huomattavasti keskimääräistä korkeampi. Yksinkertaiset muovitaskut-kansiot eivät näytä hyvältä edes edullisissa tienvarsikahviloissa. Kultainen keskiarvo on tyylikkäitä, hyvästä pahvista valmistettuja kansioita, joissa kannen allekirjoitustulokset. Sisäiset arkit voidaan asettaa erikoispaikkoihin (tai tehdä perinteisiä laiteohjelmistoja). Muista, että riippumatta siitä, minkä la carte -kansion valitset, tilin kansion tulisi olla sopiva siihen.

4

Tilaa esitys ammattisuunnittelustudiosta. Siellä sinulle annetaan valikoima useita fontteja, jotka kirjoitetaan yhteiseen tekstiin. On tärkeää valita paitsi itse kirjasin, myös piirtotapa, väri, koko. Jos kahvilassa on hämärä, pieni kirjasinlaji vaikeuttaa tiedon havaitsemista, joten myynti on alhaisempaa.

Kuinka luoda valikko kahvilaan