Kuinka tehdä ravintolamenu

Oikean ruokalistan suunnittelu on lähtökohta kaikkien menestysyritysten menestymiselle. Ravintolan käsite, hintataso, kansallisuus - vieras oppii valikosta kaikki ravintolan hienoukset ja piirteet. No, ravintoloitsijalle se pystyy tarjoamaan hyviä tuloja - edellyttäen, että se on muodostettu ja suoritettu oikein.

Käyttöohje

1

Mikä tahansa valikko on koottu todistetun järjestelmän mukaan. Sitä ei ole syytä rikkoa - ravintolaan käyvä vieras haluaa vain yhden asian - valita nopeasti ja tarkasti oikea ruokalaji. Anna hänelle tämä tilaisuus.

2

Valikon alussa on yleensä erikoisluettelo. Seuraava on välipaloja - ensin kylmä ja sitten kuuma. Tätä seuraa keitot, kuumat ruokia, lisäruokia, jälkiruokia, juomia - kuumia ja kylmiä. Alkoholi otetaan yleensä erilliseen viinilistaan.

3

Sisäosissa ruokia jaetaan alaluokkiin. Voit esimerkiksi korostaa kuumia ruokia lihaa, kalaa, siipikarjaa, riistaa. Erikseen ja kasvissivu. Erikoistarjoukset, kokin ruokia, kulinaariset festivaalit tulostetaan yleensä erilliselle arkille ja laitetaan yleiseen valikkokansioon.

4

Päätä tarjoatko yrityslounaita vai erityisiä lastenruokia. Heidän luettelonsa voidaan järjestää mahdollisimman yksinkertaisesti, koska tällaiset valikot on usein vaihdettava. Huomaa, että illallisen aterian koostumus on muutettava vähintään kerran kuukaudessa - säännölliset vieraat kyllästyvät samoihin ruokia.

5

Päävalikon tulee olla pysyvä. On erittäin huonoa, kun lempiruokansa makua vieras ei löydä sitä luettelosta. Päivitykset voivat tapahtua kulinaaristen festivaalien muodossa - esimerkiksi elokuussa voit järjestää nuorten perunoiden ruokia festivaalin ja kesäkuussa - ensimmäisen mansikan juhlia. Tällaiset tarjoukset ovat vieraiden suosimia.

6

Ruokalistan ulkonäkö sanelee ravintolan käsite. Esimerkiksi klassisessa laitoksessa raskas nahkakansio on sopiva, muodikkaassa kahvilassa valikko voidaan järjestää sanomalehden muodossa, ja japanilaisessa ravintolassa - painettuna paksulle pahville ja kiinnitettäessä kirjelevyjen muodossa.

7

Älä tee valikosta liian tilavaa. Vieras ei yksinkertaisesti pysty käyttämään niitä - saavuttanut lämpimien ruokien osan, hän unohtaa valitsemansa salaatit ja keitot luettelosta. Paras vaihtoehto on 10-20 sijaintia kussakin osassa.

8

Ilmoita valmiin ruuan saanto - vieraan tulee olla tietoinen siitä kuinka paljon annosta hän saa. Älä laadi yksityiskohtaisia ​​nimiä ruokia varten - ”Mansikka samppanjassa” kuulostaa paljon ymmärrettävämmältä kuin ”mansikka a la Romanoff”.

Kiinnitä huomiota

Sinun ei pidä tulostaa ns. Konfliktivalikkoa, joka ilmoittaa hinnat, joita ravintolasi veloittaa rikkoutuneista astioista tai muista vaurioituneista esineistä. Muista, että tämä on laitonta - et voi pakottaa syyllistä vierasta maksamaan. Mutta tällainen sivu vaikuttaa vilpittömän kävijän mielipiteeseen, ei parhaalla tavalla.

kuinka luoda kahvilan valikko