Kuinka järjestää baari

Oma baari on loistava tilaisuus menestyksekkäälle aloittamiselle ravintola-alalla. Jos liiketoiminnan organisointi on väärin, voiton sijasta voit kuitenkin odottaa tappioita. Jotta baari olisi kannattava, vielä valmisteluvaiheessa, ota huomioon kaikki vivahteet - oikeasta tilojen valinnasta optimaaliseen valikkoon.

Tarvitset

• - rekisteröity oikeushenkilö

• - alkoholin myyntilupa

• - laitteet ja huonekalut;

• - henkilöstö

• - rahaa liiketoiminnan kehittämiseen ja mainontaan.

Käyttöohje

1

Kirjoita yksityiskohtainen liiketoimintasuunnitelma. Mitä selkeämpi ja konkreettisempi muotokuva tulevaisuuden laitoksestasi on, sitä todennäköisempi on, että yritys menestyy alkuvaiheessa.

2

Laske tulevat kulut. Baarin ei voida katsoa olevan halvinta catering-vaihtoehtoa. Sinun on käytettävä rahaa sen myynninedistämiseen, kutsua hyvä kokki tekemään valikko, tekemään pitkäaikaisia ​​sopimuksia juomien toimittajien kanssa. Jos omat rahasi eivät riitä, ajattele lainaa tai houkuttele sijoittajaa.

3

Hyvä vaihtoehto aloitteleville ravintoloitsijoille olisi franchising tai baari, joka on avoin juomavalmistajan tuotemerkillä. Tutustu tarjousmarkkinoihin tai ota itse yhteyttä mahdollisiin kumppaneihin. Valitse vaihtoehdot, joissa rojaltit ovat alhaisimmat. Tämä vaihtoehto asettaa sinulle kuitenkin joitain rajoituksia, etenkin juomien valinnassa ja hinnoittelussa.

4

Valitse laitoskonsepti. Voit avata urheilubaarin, brasserie- tai cocktailbaarin. On myös suppeampia erikoistumisia - esimerkiksi baareja pyöräilijöille tai opiskelijoille, Irlannin, Amerikan tai Englannin laitoksia. Mitä selvemmin määrität muodon, sitä selkeämpi se on potentiaaliselle yleisölle.

5

Ajattele kuinka ansaitset. Voit lisätä juomien marginaalia, tarjota monipuolisia aterioita, jotka on valmistettu yksinkertaisista ainesosista, tai suosittuja kotitekoisia välipaloja, jotka ovat paljon halvempia kuin ostetut. Voit mennä myös toiseen suuntaan - esimerkiksi tekemällä alkoholille ja keittiölle vähimmäishinnan, mutta veloittamalla sisäänpääsymaksun ja tarjoamalla muita maksullisia palveluita - karaoke, biljardi, pöytävaraukset.

6

Kallis laitos vaatii suuria menoja laadukkaaseen ympäristöön, hyviin ruokia ja mainontaan. Budjettipalkki ensimmäisessä vaiheessa maksaa vähemmän. Sen omistajien on kuitenkin käytettävä rahaa valvontakameroihin, turvallisuuteen, säännöllisiin henkilöstövaihtoihin ja laitekorjauksiin.

7

Karttajuomat ja valikot. Tiettyjen esineiden valinta riippuu palkin käsitteestä. Esimerkiksi olutta tarjoavassa laitoksessa voit laittaa laajan valikoiman tätä juomaa. Valitse sopiva olutmenu, joka sisältää suuren määrän välipaloja, kuumia liharuokia, makkaraa, grillattuja ruokia.

8

Cocktailbaareissa tulisi olla laaja cocktailmenu sekä kevyempiä ja muodikkaampia ruokia. Sushi, yleiseurooppalainen keittiö, eurooppalaiset ja amerikkalaiset klassikot ovat sopivia. Kallisten baarien tulisi tarjota hyvä valikoima tilallisia juomia - yhden mallasviski, konjakki, tequila, erilaisia ​​eksoottisia tuotteita, kuten grappa, mezcal, armagnac ja alueelliset brandit.